Zdravo kruh pečemo doma: po 20 minutah dobimo recept za hrano

Angleški strokovnjaki za prehrano so ugotovili, da kruh z rezinami paradižnika pomaga nadzorovati apetit veliko bolje kot običajno. In spet sem bila vesela, da lahko doma pečem zdrav kruh.

Najbolj zadovoljiv kruh: s paradižnikom

Novice o kruhu s paradižnikom so prišle z Univerze v Readingu. Sedemnajst udeležencev v poskusu, starih od 18 do 35 let, so prosili, da ocenijo bogastvo treh sendvičev z mehkim sirom, za katere so uporabili tri vrste kruha: navaden, korenček in paradižnik. Izkazalo se je, da so imeli prostovoljci po sendviču s paradižnikovim kruhom občutek sitosti za najdaljši čas. Avtorji študije verjamejo, da je vse v likopenu: zdi se, da ta antioksidant deluje na naš apetit zaspan. Vprašanje je, zakaj ne bi poskusili tako pečenega kruha doma?

Priznam, takoj: sem ljubitelj kruha. Spremljam zanimive novice v pekarnah in supermarketih. Zbiram stare kuhinjske pripomočke, etikete, starinske razglednice, smešne slike na temo kruha. Za mene, glavni deli na svetu sploh ni kuharski mojster Jamie Oliverne Gordon Ramsay in celo Delia Smith, ampak zvezda pekarne iz Londona, Den Lepard, mimogrede, nekdanji fotograf z avstralskimi koreninami. Pod njegovo nadarjeno spletno vadnico sem doma uspela celo speči povsem užitno italijansko fokačo in francosko francosko. Ena najbolj živahnih spominov v življenju je, kako me je nekoč Irac naučil kuhati pravi irski kruh (resnica je bila v Moskvi). Najbolj pestro mesto na svetu je Sardinija, saj sardis, po mojih opazovanjih, nihče ne ve veliko o pečenju. Ti otočani so ga izumili več kot 200 sort, vključno s čudovitimi figurami testa v obliki zvezd, src, cvetja in sadja, ptic, ovc in rib.

Daljše, manj vidim smisel pri nakupu kruha - in strokovnjaki priznavajo, da se njegova kakovost večinoma vsako leto poslabša. Proizvajalci izberejo sestavine po načelu »poceni in še cenejše« (neustrezna moka namesto visokokakovostne, margarine in palmovega olja namesto masla, jajčni prašek namesto jajc, pecilni prašek in izboljševalci namesto temeljite in neprehajane priprave testa po vseh pravilih) tehnologije zelo težko. Mi, potrošniki, lahko glasujemo le v povpraševanju: če trdno bojkotirate slab kruh, ga ne bo donosno izdelovati.

Peko kruha doma

Po mojem mnenju je precej bolj uporabno, varnejše in bolj zabavno, da postopoma preidemo na domačo roko. Prav tako ni potrebno pridobivati ​​pekača kruha in zaključevati kompleksnih tečajev kuhanja, da bi poskusili speči, recimo, domači kruh iz banan za nedeljski zajtrk. Hkrati pa strokovnjaki za prehrano priporočajo, da se prepusti škodljivi ideji, da je kruh proizvod vsakodnevne uporabe. Danes je bolje, da ga obravnavamo kot poslastico. Ob delavnikih je treba organizirati polnozrnate žitarice - žitarice, muesli, granolo in priloge za kosilo in večerjo.

Za tiste, ki se odločijo za peko kruha doma, je glavni kamen spotike moka. Kakovost trgovine, v skladu z Oleg Sotnikov, tehnolog-mlinar podjetja "Belovodye", je stalno upada. Poleg tega je najbolj uporabna - celih zrn - je zelo muhast. "Ima kratek rok trajanja, v dveh tednih pa opazno izgublja kakovost," pravi. »Testo iz njega se slabo dvigne, peko ima neprivlačno sivo barvo. Zame barva ni tako grozna, sestava moke je veliko bolj pomembna (preberite gradivo: "Kako izbrati pravo moko").

"Problem je tudi v dejstvu," se strinja Elena Baziyan, nutritiologinja, "da se droge dodajajo moki za dezinfekcijo, beljenje, plesen, glive itd., Tako da se hrani dolgo časa." Po njenem mnenju je edini izhod v tej situaciji kuhanje samo iz sveže moke.

Končno, recept za kruh z paradižnikom, ki se lahko naredi, na osnovi kruha kruha od Elena Baziyan.

Čas kuhanja - 15-20 minut.

Recept za domači kruh s paradižnikom

Sestavine za domači kruh:

Peščica svežega zrna pšenice, mlečnega belega, lanu, ovsa (ali katere koli druge izbire)

Peščica pšeničnih kalčkov, bučne moke, pšenice, rženih otrobov

Sesekljana celuloza enega sočnega paradižnika

Nekaj ​​žlic mineralne vode s plinom

Nekaj ​​žlic kaše tipa "Sedem žit"

Malo nerafiniranega rastlinskega olja (sončnična, oljčna, gorčica, sezam itd.)

Začimbe po okusu

V mlinčku za kavo zmeljemo sveža zrna pšenice, mlečni čičer, lan, oves. Dodamo paradižnikovo kašo, pšenični kalčki, bučno moko, pšenico, ržene otrobe, začimbe po okusu (origano, timijan, bosiljak - za italijanski kruh; cimet, ingver, kurkuma, kardamom, klinčki - za začinjen kruh; mešanico zelenjave, koper, česen - za kruh do juhe). Kot pecilni prašek dodamo malo mineralne vode s plinom in nekaj žlic kaše »Sedem žit« - samo ne kosmičev, ampak v obliki prahu. Plus malo surovega rastlinskega olja, soli. Zmešamo testo, dokler se ne zmeša in oblikujemo torto debeline približno 1,5 cm, na vrhu pa potresemo s sezamom in sončničnimi semeni. Pečemo pri 200 stopinjah.

Imate kakšen recept za kruh?

Oglejte si video: 305 Zdravje in sreča - Walter Veith slovenski podnapisi (September 2019).